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　　做

法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜 块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。