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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，

用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待 油六 
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即 可品尝。