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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮 沸瓦煲 里的清水 ，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。