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　　做法 ：洗净宰 好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ， 放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个
半小时，下盐调味即可
品尝。