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　　做法：洗净宰
好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时， 下盐调味 即可品 尝。