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　　做法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热
下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。