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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武
火煮沸，转中小火煲一 
个
 半小时， 下盐 调味即可品尝。