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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦
煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。