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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫
鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。