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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两 勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。