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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。