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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。