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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武  火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。