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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。