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做 法 ：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水
浸泡
，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉  片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少 量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水
快
熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。